中華百年老字號餐飲品牌與正大集團共謀深度合作與全球化發(fā)展新路徑——中國飯店協(xié)會牽頭召開戰(zhàn)略合作研討會

      3月18日，中國飯店協(xié)會資深會長韓明牽頭組織中華百年老字號餐飲品牌、中國農業(yè)科學院農產品加工研究所與正大集團，在上海梅龍鎮(zhèn)酒家召開戰(zhàn)略合作研討會。此次研討會圍繞中餐國際化、供應鏈升級、預制菜技術創(chuàng)新等核心議題展開深入交流，共同探索“傳統(tǒng)美食+現(xiàn)代農業(yè)+全球網(wǎng)絡”的融合發(fā)展路徑。

      中國飯店協(xié)會資深會長韓明提出四點合作原則：一是以優(yōu)質食材為根基，依托正大集團全產業(yè)鏈以及食材全程可追溯的優(yōu)勢，保障食材與產品的穩(wěn)定供應；二是強化品牌協(xié)同，推動老字號品牌價值轉化；三是發(fā)揮名廚資源優(yōu)勢，實現(xiàn)傳統(tǒng)技藝工業(yè)化落地；四是把握中泰建交50周年契機，通過中泰美食節(jié)搭建國際化平臺。她指出，完善標準體系后的預制菜產業(yè)符合現(xiàn)代消費趨勢，中華老字號、農科院、正大集團的三方合作將助力國家正在倡導的“銀發(fā)經(jīng)濟”“兒童經(jīng)濟”的體系構建。

      正大集團資深副董事長羅家順指出，三方合作具備獨特優(yōu)勢：中華老字號擁有深厚的文化積淀與世代傳承的經(jīng)典配方；農科院在農產品加工技術領域成果豐碩；正大集團構建了覆蓋全球的食材產業(yè)鏈，實現(xiàn)從生產到消費的全程可追溯。他強調，正大集團將充分發(fā)揮在中國及東南亞乃至全球范圍內布局的現(xiàn)代化食品工廠網(wǎng)絡與銷售渠道等優(yōu)勢，助力老字號產品實現(xiàn)標準化量產與全球化推廣。

      中國農業(yè)科學院農產品加工研究所副所長王海峰提出三大合作方向：一是建立農產品營養(yǎng)數(shù)據(jù)體系，挖掘食材品牌價值；二是創(chuàng)新儲運保鮮技術，保障產品品質；三是深化中式菜肴工業(yè)化研究，解決傳統(tǒng)工藝標準化難題。他以貴州酸湯工業(yè)化項目為例，展示了非遺技藝與現(xiàn)代技術結合的成功實踐。

      與會老字號餐飲代表紛紛提出合作愿景：西安飲食董事長靳文平強調，傳承不守舊、創(chuàng)新不離宗、融合不照搬，希望借助正大集團供應鏈實現(xiàn)陜菜標準化生產；樓外樓董事長沈立表示，將依托正大集團全球渠道突破出口限制，推動杭幫菜中的非遺菜品走向世界；揚子江文旅集團副總經(jīng)理陳軍分享了揚州炒飯“泰國米+揚州味”的創(chuàng)新思路，提出開發(fā)國際化產品線的構想；蘇州得月樓總經(jīng)理林冏就食材采購與預制菜出海合作等方面進行了分享。
      正大集團中國區(qū)食品銷售與零售事業(yè)上海區(qū)CEO宋巖表示，作為深耕中國市場46年的百年企業(yè)，正大集團堅持隊伍強基,引入年輕管理者擔綱重任，使其成為企業(yè)發(fā)展的中流砥柱，并憑借他們的創(chuàng)新思維和專業(yè)知識，加快落實與老字號的深度合作。羅家順集團資深副董事長在總結中強調，正大集團將秉持“利國、利民、利企業(yè)”的經(jīng)營宗旨，與各方攜手推動中華餐飲文化走向世界。
      此次研討會標志著正大集團與中華老字號、科研機構的合作進入新階段，三方將通過資源共享、技術創(chuàng)新、渠道聯(lián)動，共同譜寫餐飲產業(yè)高質量發(fā)展新篇章，為滿足人民美好生活需求、提升中華飲食文化國際影響力作出積極貢獻。