中華百年老字號(hào)餐飲品牌與正大集團(tuán)共謀深度合作與全球化發(fā)展新路徑——中國(guó)飯店協(xié)會(huì)牽頭召開(kāi)戰(zhàn)略合作研討會(huì)

      3月18日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)資深會(huì)長(zhǎng)韓明牽頭組織中華百年老字號(hào)餐飲品牌、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所與正大集團(tuán)，在上海梅龍鎮(zhèn)酒家召開(kāi)戰(zhàn)略合作研討會(huì)。此次研討會(huì)圍繞中餐國(guó)際化、供應(yīng)鏈升級(jí)、預(yù)制菜技術(shù)創(chuàng)新等核心議題展開(kāi)深入交流，共同探索“傳統(tǒng)美食+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)+全球網(wǎng)絡(luò)”的融合發(fā)展路徑。

      中國(guó)飯店協(xié)會(huì)資深會(huì)長(zhǎng)韓明提出四點(diǎn)合作原則：一是以優(yōu)質(zhì)食材為根基，依托正大集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈以及食材全程可追溯的優(yōu)勢(shì)，保障食材與產(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)；二是強(qiáng)化品牌協(xié)同，推動(dòng)老字號(hào)品牌價(jià)值轉(zhuǎn)化；三是發(fā)揮名廚資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)技藝工業(yè)化落地；四是把握中泰建交50周年契機(jī)，通過(guò)中泰美食節(jié)搭建國(guó)際化平臺(tái)。她指出，完善標(biāo)準(zhǔn)體系后的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)符合現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì)，中華老字號(hào)、農(nóng)科院、正大集團(tuán)的三方合作將助力國(guó)家正在倡導(dǎo)的“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”“兒童經(jīng)濟(jì)”的體系構(gòu)建。

      正大集團(tuán)資深副董事長(zhǎng)羅家順指出，三方合作具備獨(dú)特優(yōu)勢(shì)：中華老字號(hào)擁有深厚的文化積淀與世代傳承的經(jīng)典配方；農(nóng)科院在農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域成果豐碩；正大集團(tuán)構(gòu)建了覆蓋全球的食材產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)到消費(fèi)的全程可追溯。他強(qiáng)調(diào)，正大集團(tuán)將充分發(fā)揮在中國(guó)及東南亞乃至全球范圍內(nèi)布局的現(xiàn)代化食品工廠網(wǎng)絡(luò)與銷售渠道等優(yōu)勢(shì)，助力老字號(hào)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)與全球化推廣。

      中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長(zhǎng)王海峰提出三大合作方向：一是建立農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)體系，挖掘食材品牌價(jià)值；二是創(chuàng)新儲(chǔ)運(yùn)保鮮技術(shù)，保障產(chǎn)品品質(zhì)；三是深化中式菜肴工業(yè)化研究，解決傳統(tǒng)工藝標(biāo)準(zhǔn)化難題。他以貴州酸湯工業(yè)化項(xiàng)目為例，展示了非遺技藝與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合的成功實(shí)踐。

      與會(huì)老字號(hào)餐飲代表紛紛提出合作愿景：西安飲食董事長(zhǎng)靳文平強(qiáng)調(diào)，傳承不守舊、創(chuàng)新不離宗、融合不照搬，希望借助正大集團(tuán)供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)陜菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；樓外樓董事長(zhǎng)沈立表示，將依托正大集團(tuán)全球渠道突破出口限制，推動(dòng)杭幫菜中的非遺菜品走向世界；揚(yáng)子江文旅集團(tuán)副總經(jīng)理陳軍分享了揚(yáng)州炒飯“泰國(guó)米+揚(yáng)州味”的創(chuàng)新思路，提出開(kāi)發(fā)國(guó)際化產(chǎn)品線的構(gòu)想；蘇州得月樓總經(jīng)理林冏就食材采購(gòu)與預(yù)制菜出海合作等方面進(jìn)行了分享。
      正大集團(tuán)中國(guó)區(qū)食品銷售與零售事業(yè)上海區(qū)CEO宋巖表示，作為深耕中國(guó)市場(chǎng)46年的百年企業(yè)，正大集團(tuán)堅(jiān)持隊(duì)伍強(qiáng)基,引入年輕管理者擔(dān)綱重任，使其成為企業(yè)發(fā)展的中流砥柱，并憑借他們的創(chuàng)新思維和專業(yè)知識(shí)，加快落實(shí)與老字號(hào)的深度合作。羅家順集團(tuán)資深副董事長(zhǎng)在總結(jié)中強(qiáng)調(diào)，正大集團(tuán)將秉持“利國(guó)、利民、利企業(yè)”的經(jīng)營(yíng)宗旨，與各方攜手推動(dòng)中華餐飲文化走向世界。
      此次研討會(huì)標(biāo)志著正大集團(tuán)與中華老字號(hào)、科研機(jī)構(gòu)的合作進(jìn)入新階段，三方將通過(guò)資源共享、技術(shù)創(chuàng)新、渠道聯(lián)動(dòng)，共同譜寫(xiě)餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新篇章，為滿足人民美好生活需求、提升中華飲食文化國(guó)際影響力作出積極貢獻(xiàn)。